饮食拾遗 第2期
鲥鱼是江南的珍贵特产，在明代每年都要进贡给皇帝，迁都北京后仍然保持这一习惯。当时人们用专门的船从运河一路向北运送，但鲥鱼只在初夏时才能捕捞到，而且离开长江后很快就会死，所以只能采用“炎天冰雪护江船”的方法护送鲥鱼——全程用冰降温，并不断换掉融化的冰块。尽管如此，送到两千五百里外的北京时，鲥鱼还是变质了，船里弥漫着浓郁的臭气。
但是，远在皇宫里的人不知道哇，大家还以为正宗的鲥鱼就是这味儿的……
某一年，有个太监夏天赴南京工作，突然责问厨子为什么不给他做当令的鲥鱼！厨子回答：“您每天吃的不就是吗？”太监不信，叫他把鱼拿上来一看，非常奇怪：“这鱼样子很像鲥鱼，可为什么味道却不像？”
——《万历野获编》
酒香鲥鱼丨图虫创意
南宋端平年间，几个诗人春游西湖，在西林桥边的酒馆喝酒。正喝到兴头，忽然有个道士路过，问道：“各位诗仙喝醉了吧？”然后对酒馆老板说：“照顾好他们，酒钱我付了。”接着这位道士要了一碗水，放了些药末，喝了一口然后喷到地上，竟然变成了钱！而且不多不少，正好够这桌的酒钱！诗人们大为惊奇，逢人便说，一传十十传百，人们争相前往，以求得遇仙人。这家酒馆也被人们称为“遇仙酒肆”，一跃而成西湖边酒家饭馆的top1。不过之后，这几个诗人逐渐意识到，当时他们遇到的可能不是“仙人”，而是酒馆找的“托儿”……南北朝时期，分餐的吃法仍然比较普遍。北齐有个叫崔赡的官员，在御史台上班。每天午餐时间，家里都为他送来美味佳肴，供他独自享用。有个姓裴的同事见到崔赡在吃饭，就会找个理由过去围观，崔赡并不理睬，也没有让他同吃的意思。结果过了几天，这人自己带了筷子，不客气地坐下吃了起来。充分体现出“只要我不尴尬，尴尬的就是别人”。
唐朝宰相郑余庆以节俭清廉著称，很少设宴请客。偶然有一次邀请亲朋下属聚餐，被请到的人都震惊了，也非常好奇究竟能吃到什么，于是凌晨就来到郑家等待。饥肠辘辘的时候，听到郑余庆吩咐厨子：“蒸烂点儿，毛要去干净，脖子别弄断了。”众人都以为是蒸鸭子或者鹅之类的，满怀期待。过了会儿，各种香气扑鼻的蘸料一一端上，更是拉高了期待值。结果等正式开席的时候，每人面前只有小米饭一碗，蒸葫芦一个……大家只能含泪默默吃下。
下图这种葫芦叫甜葫芦，适合清炒或做汤。
甜葫芦 | wikipedia / Judgefloro