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「搵食」在顺德,一张地图吃尽“十全大补”

话说佛山
2024-08-31


食在广州,厨出凤城。凤城,便是顺德。

身为联合国授予的正牌“世界美食之都”,顺德美食植根于千家万户、大街小巷。想找到独具风味的菜品,你需要最地道的“引路人”。

南方+顺德频道联合顺德区文化广电旅游体育局、区饮食协会,从10大镇街挑选10家餐饮名店,推荐20道秋冬滋补名菜,绘制出“寻味顺德·滋补路线图”。

快来按图索骥,将顺德美食一网打尽,过一个暖粒粒的美味冬天吧!

动动手指,选出你最爱的顺德餐饮名店吧!(可多选) 大良:聚福山庄 容桂:味可道美食坊 伦教:珍之宝酒楼 勒流:君王酒店 陈村:顺峰山庄 北滘:果然居 乐从:荔园酒家 龙江:龙江山庄 杏坛:水乡人家私房菜馆 均安:大板桥农庄 提交

聚福山庄(大良店)

◎ 地址:顺德区大良街道新桂南路湖景花苑会所

◎ 营业时间:8:00-14:00;17:00-21:00

◎ 主打名菜

八珍水鱼

八珍水鱼。

寻味亮点

1、 聚福创店名菜,大厨专做。

2、 只用5年以上的水库大水鱼,每只超过四斤半,搭配辽参、瑶柱、鹅肾等8种食材古法制作,精控火候红焖2小时,水鱼的鲜味与山珍海味的香味融为一炉。

黑松露鳝干腊味煲仔饭

黑松露鳝干腊味煲仔饭。

寻味亮点

1、选用马坝油粘米,入口香滑而软硬适中。

2、 加上腊味、聚福自制天然生晒鳝鱼干,腊味的油润脂香渗透米粒,再添点香浓馥郁的黑松露,多重滋味汇聚。

◎ 食客点评

@大大大蝴蝶:今晚来顺德聚福山庄吃饭,顺德菜够豪气,全部大大碟。那碗鱼汤够浓够鲜,腊味是自己晒的,咸甜香味十足,那一大碟蒸鱼非常好吃,太值得去品尝了。

@镌味人黄建:今晚来这家店吃蔡澜先生的最爱,古法叉烧,果然名不虚传。满足回城。

味可道美食坊

◎ 地址:佛山市顺德区容桂幸福居委会福基路3号

◎ 营业时间:周一至周日07:00-14:00 17:00-01:30

◎ 主打名菜

富贵佛跳尚盆菜

食材高档,汤浓鲜美,滋阴补身

富贵佛跳尚盆菜。

花胶中谷炖肉汁

汤汁鲜美,滋阴养颜,是秋冬进补佳品

花胶中谷炖肉汁。

◎ 食客点评

@dpuser_25706286825:这家店装修风格古朴,人气超旺。点了招牌菜功夫鱼、罗氏虾和乳鸽等。功夫鱼清蒸桂鱼,细嫩鲜美;煎的虾肉质松软,美味可口,菜品丰富,价格可以接受,适合带着家人用餐。

珍之宝酒楼

◎ 地址:佛山市顺德区伦教宁新路西1号

◎ 营业时间:7:30-14:00;17:30-21:30

◎ 主打名菜

四宝穿心水鱼

四宝穿心水鱼。

寻味亮点

1、 秉承顺德传统技艺,成菜制作繁复,摆盘赋有“花团锦簇围珠玉之意”。

2、“穿心”既是将烧肉、冬菇、独蒜与水鱼的内脏置换。

3、 特调瑶柱酱浇淋,水鱼背甲一盖,锁住食材的鲜气,各种味道混为一体,释放出层层叠叠的浓郁酱香。

冰川滋补羔羊排

冰川滋补羔羊排。

寻味亮点

1、 选自安徽草饲羊排,不腥不膻,佐以云南冰川瓜炖之。

2、 汤汁清淡,又带有羊排的奶香和冰川瓜的清甜。

◎ 食客点评

@甜甜圈拜拜:一句话概括:吃过珍之宝,对于食品的要求、口感、品味都有个标准了,以前觉得“yyds”的店已经成为浮云了!叉烧乳鸽真的很好吃!乳鸽皮很脆,肉嫩多汁,皮“咔咔”声,肉感不硬。叉烧的炮制是吃过那么多店是独一无二的,真的很好吃!

君王酒店

◎ 地址:佛山市顺德区勒流镇政和中路2号

◎ 营业时间:7:00-14:00;17:00-21:00

◎ 主打名菜

糯米饭炒青龙仔

御寒滋补、健脾暖胃、提高免疫力

糯米饭炒青龙仔。

破壁灵芝凤球

滋阴壮阳、强身健体、补气安神

破壁灵芝凤球。

◎ 食客点评

@TtTt老师:菜品很多,环境很好!服务一流,人气满满!特别推荐大家值得可以过来打卡喝茶,我也是朋友推荐的,我也把好的地方推荐给你们,真心不错!

顺峰山庄

◎ 地址:佛山市顺德区陈村镇合成居委会景成路1号

◎ 营业时间:10:00--14:00;17:00--22:00

◎ 主打名菜

甘蔗秋梨炖老鸡汤

秋梨润肺,炖鸡滋补

甘蔗秋梨炖老鸡汤。

清汤羊腩

增强免疫力,补气养血温脾胃

清汤羊腩。

◎ 食客点评

@Ambition:这家餐厅环境很好,非常干净整洁,食物色香味俱佳。做法保留了食材原有的味道,清新爽口。而且菜品选择非常多,价格也不高,适合带着家人一起去,配得上黑珍珠这个牌子!

果然居

◎ 地址:佛山市顺德区北滘镇人昌路12号和园底商

◎ 营业时间:11:00-14:30;17:00-21:30

◎ 主打名菜

八珍扣水鱼

八珍扣水鱼。

寻味亮点

1、 延续顺德经典名菜“穿心水鱼”的美味,在原始构思上融合创新。

2、 将鲍鱼、海参、瑶柱、栗子等八种材料有序地排放入水鱼腹内,置换水鱼的内脏、盖上背甲,原只密封蒸至酥焾。

3、 温养脾胃、强健筋骨、提高免疫力。

生炒糯米饭焗青龙虾

生炒糯米饭焗青龙虾。

寻味亮点

1、糯米与龙虾搭配,糯米的温补中和龙虾的寒凉。

2、米饭甘香油润,每一口都包裹着虾汁的鲜味。

◎ 食客点评

@彼岸花:顺德数一数二的园林餐厅,跟和园连在一起,环境很赞,处处都是大片,房间有大有小,记得预定哦!

@Joan*桉桉:岭南庭院风格,座位空间舒适。最欣赏的是鲮鱼粉肠粉葛猪争汤,汤料足,汤浓郁,店家力推的“亚洲第一汤”名不虚传。M5和牛肉饼、钵仔禾虫焗蛋、煎焗鱼头、煎焗粉肠头都做得相当出色。饭后庭院散步消食,果然居美景果然很赞。

荔园酒家

◎ 地址:佛山市顺德区乐从镇跃进路a56号

◎ 营业时间:周一至周日 07:00-14:00;17:30-21:00

◎ 主打名菜

乐从荔园鱼腐

乐从荔园鱼腐。

寻味亮点

1、 鱼腐始创于清代时期的乐从,素以乐从镇制作技艺最为精湛。坚持传统配方,全过程手工制作。

2、 选用新鲜土鸡蛋,新鲜鲮鱼肉刮青,经过多重工艺制作而成,肉质绵密,煎熟后外皮酥香。

佛跳墙

佛跳墙。

寻味亮点

1、 恪守古法、坚持手工,用心严苛甄选食材。

2、 配以神秘配方,荤香浓郁,滋补养颜。

◎ 食客点评

@大眼妹爱逛逛:这个餐厅我经常吃,鱼腐和叉烧我最喜欢,在其他地方吃不到这个味道。

@广州阿甘:不经意中的惊喜,因为只有两人,而又都想克制一点,只点了两份菜,叉烧和螺片丝瓜汤。两份菜都很好吃。满满的幸福感。

龙江山庄

◎ 地址:佛山市顺德区龙江镇世埠社区居民委员会新旧325国道东侧一号

◎ 营业时间:6:30-14:00,17:00-21:00

◎ 主打名菜

夏果锦绣好市丁

烹调手法精良,甘香味美、回味无穷

夏果锦绣好市丁。

烧汁茄子大连鲍

风味独特,松软嫩滑

烧汁茄子大连鲍。

◎ 食客点评

@王小二过年:应主人邀请,来龙江山庄参加盛大的婚礼!120多桌,场面宏大。菜肴丰富又有寓意。深度感受到了顺德的结婚习俗——不收红包。脆皮鳕鱼煲要特别提一提,味道确实不错!

水乡人家私房菜馆

◎ 地址:佛山市顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号(逢简市场后面)

◎ 营业时间:午市11:00~14:00,晚市17:00~20:00

◎ 主打名菜:

脱骨脆皮糯米鸡

脱骨脆皮糯米鸡。

寻味亮点

1、 珍珠白糯米加入腊味瑶柱等八宝,酿入已提前一天脱骨腌味的走地鸡的鸡腔内一同烧制。

2、 鸡的外皮脆香,蒜香浓郁,内里的糯米饭吸收了鸡汁,甘香软糯,口感丰富。

家乡大蕉焖水鸭

家乡大蕉焖水鸭。

寻味亮点

1、 大蕉健胃祛湿,水鸭滋阴补肾。

2、焖过的大蕉粉口感粉甜胜于粟子,吸收了水鸭的肉汁味,齿颊留香。

◎ 食客点评

@幽雅如雪:今天在逢简水乡游玩,因为中午怕晒,不想远行而偶然撞进了这家饭馆。因为怕肥,酒店了这个海鲜烩黑毛节瓜船和一小碗鱼线。哇塞这个节瓜船太好吃了。食材有当地特产节瓜,去皮绿豆,红豆,鲜虾和小螃蟹,圣子肉。节瓜软糯,菜品鲜甜。色彩搭配悦目。不愧是中央电视台《寻味顺德》摄影过的菜品。

大板桥农庄

◎ 地址:均安镇南浦村五一路大板桥头

◎ 营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

◎ 主打名菜

大板桥蒸猪

大板桥蒸猪。

寻味亮点

1、 整猪蒸制过程中用钢针扎过,油脂通过圆孔滴入锅内,肥而不腻.

2、 特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收,另猪肉分外清爽。

白贝焖扇鸡

白贝焖扇鸡。

◎ 食客点评

@feel_so_good:来均安少不了试试均安三宝!这里全都有!均安蒸猪好吃,肥而不腻。鱼饼辣椒爽口弹牙。沙姜焗沙蚬好吃,总体性价比很高。

@L草:陪老姑妈、姑丈从肇庆寻味而来顺德大板桥农庄,烧猪松脆可口,蒸猪肥而不腻,老人家赞不绝口。

看了以上名店推荐的20道滋补名菜,大家想必也是食指大动,赶紧周末就来寻味顺德,用味蕾感受不一样的幸福顺德吧。

【撰文】李欣 【海报制图】张雅【统筹】黎詠芝【支持单位】顺德区文化广电旅游体育局 顺德区饮食协会【作者】 李欣;张雅【来源】 南方报业传媒集团南方+

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